Vuoi ridurre gli sprechi che ti stanno generando costi inutili? Hai difficoltà a gestire in modo efficace le scorte? Non sai quanto ti costa ogni piatto servito e se il tuo ristorante genera un margine adeguato? Pensi sia necessario migliorare la qualità del servizio in sala?
Aiutare il Titolare ad impostare Il Ristorante dell’Hotel aperto anche a clienti esterni come una Business Unit profittevole e Cost Saving.
Ideare il Format generale coerente con l’Idea imprenditoriale di Ristorazione (identità e mood + target clientela) e che potenzi anche il Business dell’Ospitalità.
Ingegnerizzare e Standardizzare le attività di produzione della Cucina del Ristorante, coordinate con la Cucina e la Sala per gli ospiti Hotel, e le attività di Servizio Ristorante Esterno (orari, proposte di menu’, mise en place, attività routinarie) stabilendo un tempistica esecutivo.
Motivare, supervisionare e amalgamare il Team di Sala/Bar e la brigata di Cucina.
Rendere la tua “Cucina” una Business Unit davvero profittevole e avere a disposizione una Brigata efficiente e performante.
