Hai una ridotta o discontinua occupazione dei posti tavola? La cucina ha costi alti rispetto ai ricavi della sola ristorazione interna all’hotel? Hai un’ottima brigata di cucina e vuoi farla rendere al meglio aprendo la ristorazione anche al pubblico esterno? Il tuo ristorante è già aperto al pubblico esterno ma non sei soddisfatto dell’organizzazione e della qualità del servizio offerto?
Aiutare il Titolare ad impostare la Cucina come una Business Unit profittevole e Cost Saving.
Ingegnerizzare e standardizzare le attività di produzione con un attenta analisi del Food Cost, delle tempistiche e della gestione di Fornitori e Scorte.
Formare/motivare la miglior Brigata possibile per il Progetto Ristorazione Specifico.
Creare le condizioni per massimizzare il profitto del reparto cucina, attraverso la revisione del modello di business, la riorganizzazione e formazione del team, la revisione dei menù per un miglior controllo del cost food e la messa a punto di una efficace strategia di vendita e fidelizzazione dei clienti.
